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白トリュフとは?白いダイヤと呼ばれる世界で最も高価なキノコ

世界で最も高価なキノコとして
世界記録にも認定されている
白トリュフ。

そもそもトリュフとは
キャビア、フォアグラと並ぶ
世界三大珍味というのは
みなさんご存知かと思います。

そしてそのトリュフには
大きく分けると

・黒トリュフ

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・白トリュフ

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の2つになります。


今回は白いダイヤと呼ばれ、
黒トリュフよりもはるかに
高価な白トリュフについて
ご紹介します。


[トリュフの基礎知識]

セイヨウショウロと言われる
キノコの一種。

世界の美食家をうならす
トリュフは、
地表から15〜20センチ下に
存在し、地表から出てくることは
ありません。

さらに人工的な栽培が
ほぼ不可能ということから
非常に高価な食材として
扱われています。


トリュフ自体には特に味はなく、
濃厚な香りが特徴的で、
まさに香りを楽しむ食材です。


[黒トリュフと白トリュフの高価さ]

フランス産の黒トリュフに対して
イタリア産は白トリュフ。

日本に入ってくるトリュフは
黒トリュフが多く、
「黒いダイヤ」と呼ばれています。

そしてイタリアで「食べ物の王者」と
されている白トリュフは
「白いダイヤ」と呼ばれ、
黒トリュフよりも高価です。


一年中いろいろな種類のある
黒トリュフと違って、
白トリュフは9月中旬から
12月中旬までしか採れません。

さらに白トリュフは限られた
地域でしか採れないので

産出量がとても少ないことも
黒トリュフより高価な要因と
なっています。


日本の秋の味覚の王者「松茸」よりも
はるかに高く、
黒トリュフは白トリュフの
およそ10分の1ほどの値段になります。


世界一高価なキノコとして
君臨している白トリュフの中には
なんと1億3800万円という高値が
つくものもあるそうです。


松茸が可愛く感じてしまいますね。

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[調理方法の違い]

黒トリュフは加熱して食べられることが
多いのに対して、
白トリュフはほとんど生で食べます。

なので白トリュフの場合、
スクランブルエッグやバターを絡めた
パスタ、あるいはサラダなどの上に
生のまま削って振りかけられます。

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[まとめ]

いかがだったでしょうか?

時期が時期なだけに一度は
白トリュフを味わってみたいですね。

かなり高級ですが。。。


ちなみに白トリュフは
表皮が薄く、収穫すると
水分と香りが抜けていき、
48時間以上経つと
急激に減少するので、
日本で本場の白トリュフを
味わうのはなかなか
難しいかもしれません。


11月20日に放送される
「地球イチバン」では、
「白いダイヤと呼ばれ

神をもとりこにする魔性のキノコ」として
白トリュフが徹底取材されます。

旅人は女優・黒川芽以さんです。

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謎だらけの白トリュフに迫るので
コチラも楽しみですね。(^^)

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