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沖縄のヘルシー野菜5選とその特徴

公開日: : 沖縄 , , , ,

はいさい!

今日は朝から大雨が降っていて

一日中降るような天気だったのですが

今ウソのように晴れています。

これぞ沖縄マジック!

そして降ったり晴れたりの繰り返しで

洗濯物がうまく乾きません。。。

さて、そんなこともありつつ

なんやかんやで沖縄ライフを

楽しんでいる私ですが、

せっかく得た沖縄の知識を

インプットだけではなく

アウトプットもしていこうと

考えています。

沖縄に来たばかりの頃、

調理のアルバイトをしていて

見たこともないような食材を

たくさん見ました。

なので今回は

沖縄のヘルシーな野菜を

紹介したいと思います。


[沖縄のヘルシー野菜5選とその特徴]

・チデークニ(島にんじん)

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<どんな野菜?>

「チ」は黄色を意味し、

「デークニ」は大根のことなので

意味的には黄色い大根です。

けれど実際は黄色いにんじんです。

沖縄だけで栽培され、

甘みが強くにんじん臭も

そこまで強くないので

にんじんが嫌いな人でも

比較的食べやすいかと

思います。

シーズンは11月から4月頃なので

季節限定の冬野菜です。

<栄養は?>

にんじんなのでビタミンAが豊富で

眼精疲労に効果があると言われています。

ビタミンAは植物性油と相性がよいので

植物油で調理すれば吸収率がグッドです。

そして体を温める効果をもつカロテンも

豊富なので寒い冬にピッタリの野菜ですね。

他にもビタミンC、カリウム、鉄分なども

豊富で古くから薬膳料理の食材としても

利用されてきました。

さらに抗酸化作用を持つリコピンを

一般のにんじんより豊富に含んでいるので

昔から「命薬(ぬちぐすい)」として

重宝されています。


・ナーベラー(へちま)

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<どんな野菜?>

「ナベ」(鍋)+「アラヤー」(洗うもの)で

ナーベラー。

ないち(本土)ではへちまを食べる習慣はないし、

へちまといえばタワシだったり化粧水だったり

そんなイメージですよね。

沖縄では普通に食べます。

食感はナスのような感じで

火を通すとトロッとし、甘みがあります。

とても水分が多い食材です。

シーズンは7月から9月なので

夏野菜です。

<栄養は?>

ビタミンやカリウムなどの

ミネラルを豊富に含んでおり、

カリウムはナトリウムの排出を促進する

働きがあるので高血圧の予防効果や

利尿作用があります。

沖縄では咳止め効果もあるとされているみたいです。


・パパヤ(パパイヤ)

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<どんな野菜?>

ないちではパパイヤといえば

フルーツとして食べられることが

一般的ですが、沖縄では

野菜として食べます。

なので黄色く熟す前の青パパイヤを

よくスーパーなどで見かけます。

千切りにして食べられることが

多いですね。

パパイヤは基本的に年中いつでも

食べられます。

<栄養は?>

パパインというタンパク質分解酵素が

含まれており、脂肪やタンパク質を

分解する作用があります。

肝臓に余分な脂肪が蓄積されるのを

抑えてくれるのでダイエットに

ぴったりな食材です。

沖縄ではお肉と千切りパパイヤの

組み合わせを多く見ます。

肉を食べてもパパイヤが分解してくれるので

安心ですね。

さらにビタミンAやカリウムを豊富に含み

消化吸収、疲労回復を助けてくれます。


・ゴーヤー(にがうり)

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<どんな野菜?>

知っている人もかなり多いのでは?

沖縄を代表する食材がゴーヤーです。

あの苦さがウリのゴーヤーは

かなり好き嫌いの激しい野菜ですね。

現在は一年中流通していますが

一番おいしく、栄養価が高く

さらに値段も安いのは夏です。

夏野菜の代表格ですね。

<栄養は?>

レモンやキャベツの2〜3倍、きゅうりの

5〜6倍に相当する豊富なビタミンCを

含んでいます。

ビタミンって普通は熱を加えると破壊されて

しまいますが、

ゴーヤーの場合は加熱してもほとんど

変化しません。

タンパク質やカロテンなども豊富に含まれ

疲労回復、夏バテ予防に効果ありです。

そしてあの独特な苦味が胃腸を刺激して

食欲を増進させるので、

夏バテ予防にはうってつけの野菜です。

<エコ効果も?>

ゴーヤーはつるをよく伸ばす植物なので

軒先に植え、葉の茂ったつるで

「緑のカーテン」を作って

日よけにしつつ

食べることができます。

エコ活動をしながら食べるという

まさに一石二鳥効果があるのです。


・紅芋

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<どんな野菜?>

紅芋タルトで一躍有名になった紅芋。

クリーミーで舌触りがよく

ふんわりとした甘みが特徴の紅芋は

スイーツに使われることが多い食材です。

11月頃が旬と言われています。

<栄養は?>

でんぷん、ブドウ糖、ビタミンA・ビタミンC、

カルシウム・カリウムなどのミネラルと

かなり豊富な栄養素が含まれています。

あの紫色はポリフェノールの一種である

アントシアニン系の色素で

抗酸化作用に優れ、さらに動脈硬化や

コレステロール抑制効果もあります。

食物繊維も豊富に含まれているので

便秘にも効果ありです。


[まとめ]

いかがだったでしょうか?

今回は5つだけの紹介となりましたが

沖縄にはまだまだヘルシーな野菜が

たくさんあります。

沖縄には長寿の人が多いですが

沖縄野菜がかなり関わってそうですね。

私も沖縄にいる間は積極的に

沖縄野菜を摂りたいと思います。

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